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Programa de Palestras
Clique nas palestras em vermelho para fazer o download da apresentação completa.


Palestra 1 / discussão - History of microbiological testing and role in HACCP – Gary Acuff, Texas A&M University, International Association for Food Protection

Palestra 2 / discussão - Fundamentos teóricos sobre boas práticas de fabricação (BPF), pré-requisitos (POP, PPHO, PPR e PPRO) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP/APPCC) – Ellen Lopes, Food Design

Palestra 3 - Um caso em Serviço de alimentação – Odete Sanches, Hospital Israelita Albert Einstein

Palestra 4 - Indústria de laticínios – Sílvio Rezende, Danone

Palestra 5 - Indústria de sucos – Carlos Fregatti, Citrosuco

Palestra 6 - Indústria de carnes e derivados – Luciana Miyagusku, CTC ITAL

Palestra 7 - Indústria de pescados – Antônia Rabelo, Quaker

Palestra 8 - Indústria de refrigerantes – Larissa Bighetti, SPAL (franqueada da The Coca Cola Company)

Palestra 9 – Um exemplo na indústria de laticínios - Donizeti Cezari, Nestlé

Palestra 10 - Um exemplo na indústria de carnes e derivados– Paulo Campos Magalhães, Sadia

Palestra 11 / discussão – Inocuidade de alimentos e as necessidades do setor varejista - Sussumu Honda, ABRAS

Palestra 12 / discussão -
Similaridades e diferenças entre HACCP/APPCC e análise de risco microbiológico – Bernadette Franco, USP, São Paulo

Palestra 13 / discussão – Implementação e certificação da ISO 22000: vantagens para a indústria-  Juliani Kitakawa  DNV South AMerica

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