| Data: |
05 e 06/06/2006 |
| Local: |
Anfiteatro do Conselho Regional
de Química de São Paulo
R. Oscar Freire, 2039.
São Paulo – SP |
| Apoio: |
Apoio: CNPq, Food Design |
Dia 05
8:30 – Inscrições e
distribuição de material
9:00 – Abertura
9:30 - Enterobacter sakazaki: should we
be concerned? - Jeff Farber, Health Canada,
Canadá
10:30h - Coffee Break
11:00 - E. coli enteropatogênica
em alimentos - Beatriz E. Guth, Unifesp
12:00 - Controlling Listeria monocytogenes
in food - Joaquín Martinez, INIA,
Espanha
Tarde
13:00 - Almoço
14:00 – Mesa redonda: Alérgenos
em alimentos
Alérgenos de origem alimentar: eles
são preocupantes? - Flávio
Finardi Filho, USP
14:40 - Estratégias para o controle
de alérgenos pela indústria
de alimentos - Edmilson Rezende, Nestlé
Brasil
15:20 – Coffee Break
15:50 – Managing food allergens at
food services - Frank Yiannas , Walt Disney
World Co.
16:30 - Métodos para detecção
de alérgenos em alimentos –
a ser confirmado
17:10 - Discussão
Dia 06
8:30h - Key trends influencing the future
of food safety - Frank Yiannas
9:30 - Mesa-Redonda: Exportações
à vista - Visão internacional
da segurança microbiológica
dos alimentos
Microbial food safety policy in Canada -
Jeff Farber
10:10 – Coffee Break
10:30 - The European Union, the CODEX and
the food safety policy – Mike van
Schothorst, ICMSF
11:10 - New tools for food safety management
– Martin Cole, ICMSF
11:50 - Discussão
12:15 – Almoço
Tarde
13:15 - Mesa-Redonda: Contaminantes químicos
em alimentos
Fontes, origens e preocupações:
uma revisão - Dilza Mantovani, ITAL
13:55 - Como os toxicologistas extrapolam
os riscos? - Sérgio Graff, Toxiclin
Serviços Médicos Ltda
14:35 - Migração de substâncias
químicas da embalagem para os alimentos
-
Marisa Padula, ITAL
15:15 – Discussão
15:35 – Premiação
15:50 – Encerramento e sorteios
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